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- 主要工艺：烘焙
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：简单
- 所用厨具：电烤箱、微波炉、打蛋器
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蛋挞皮20只；蛋挞水（20个分量）：鸡蛋（取蛋黄）4只，淡奶油250毫升，牛奶125毫升，糖60克，炼乳15克，低筋面粉15克。2
制作蛋挞水：牛奶倒入容器。3
淡奶油和牛奶混合也倒入容器。4
加入白糖或糖粉。5
加入炼乳。6
搅拌均匀。7
奶液放入微波炉加温40秒，拿出搅拌使糖充分融化。8
鸡蛋取蛋黄放入碗中。9
蛋黄搅拌均匀。10
蛋液加入奶液中。11
蛋奶液搅拌均匀。12
面（低）粉筛入蛋奶液中。13
搅拌均匀，不要有面疙瘩，这样蛋挞水就做好了。14
蛋挞皮取出，蛋奶液倒入蛋挞皮中，8分满（如果是新作的蛋挞皮7分满）即可。15
微波炉（烤箱）烤盘覆铝箔纸，摆上蛋挞放入微波炉按烧烤功能（烤箱）20分钟。16
成品。