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糖醋里脊

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 主要工艺:炸
  • 所需时间:三刻钟
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 里脊肉 500克
  • 脆炸粉 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 烹调油 适量
  • 蕃茄酱 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 1

    材料图,洋葱可以忽略,往炸过肉的油里放的。
  • 2

    材料图,拍了两次也没有放全,小葱,淀粉没有拍上。
  • 3

    里脊肉改刀成较粗的条,加姜末葱末生抽,料酒和适量的盐抓均匀
  • 4

    按一个方向搅拌,将调料汁全都吸进肉里去。
  • 5

    脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。
  • 6

    糊的浓度以能挂在肉上为准
  • 7

    因为我做的肉较多,一根一根的挂糊有点太慢了,把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。
  • 8

    搅拌均匀。
  • 9

    炒锅倒油,六七成热时下调好的肉,如果不知道油温如何判断,可以先下一条肉试试,下锅能很快浮起来就可以了
  • 10

    肉较多的时候一锅下不完,可以分开炸,最后再回一下锅,保证炸过的肉脆脆的。
  • 11

    炒锅倒适量水,调入蕃茄酱,加糖和醋,开火烧开
  • 12

    另取一小碗,将淀粉调稀后勾芡。
  • 13

    将炸好的肉回锅,翻动,裹均匀芡汁,出锅。