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抄软兜

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 主要工艺:炒
  • 所需时间:三刻钟
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

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食材明细

  1. 黄鳝丝 150克
  2. 茭白 80克
  • 适量
  • 适量
  • 蒜头 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 黄酒 适量
  • 水淀粉 适量
  • 1

    1、在菜场里买小细黄鳝,加工成黄鳝丝,回家将黄鳝肚里的内脏和血块去掉洗干净;茭白切丝
  • 2

    2、起油锅煸炒茭白丝,加少盐,熟后入盘围成边;
  • 3

    再起油锅,小火加入慢炒,发现沾锅就加入一勺黄酒
  • 4

    将老抽(半勺)、生抽(每次都只用老抽的一半)、糖(小半勺)、水淀粉(1勺粉加上3勺水)一起调成汁入锅翻炒起浆;
  • 5

    盛出放入围好边的盘中,上面加上生姜丝、蒜头颗
  • 6

    另起一小锅准备两勺油,烧开后浇在鳝丝上起香。