• 美食网广告热线:13773666116

粉蒸五花肉

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 粉蒸五花肉
  • 粉蒸五花肉
收藏到我的: 常做 做过 想做
  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:平底锅、蒸锅、高压锅

15人评价

食材明细

  1. 五花肉 250克
  • 米粉 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 葱花 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 鸡精 适量
  • 1

    大米洗净晾干,用平底锅小火干炒。
  • 2

    大米呈微黄色,米香出来了即可。
  • 3

    炒好的大米凉后用料理机打磨成碎末。偷懒的话可以直接在超市买袋装米粉,但味没家里的纯正。
  • 4

    原材料。
  • 5

    五花肉最好在冰箱冻一下,可以切成均匀的半指厚的片。姜、蒜也切成片。
  • 6

    五花肉用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、剁碎的豆瓣酱、鸡精拌匀,腌制20分钟入味。
  • 7

    加入米粉和清水再次拌匀,让每片肉都均匀地粘上米粉。
  • 8

    挑出姜和蒜片不用,整齐地叠放在盘中。这次五花肉较瘦,所以没垫什么,如果肥的话,可以在下面垫些南瓜、红薯、土豆,吸油又好吃。
  • 9

    为节约时间,用了高压锅,时间减少一半。多放些水,开后中火压30分钟即可软糯适口。
  • 10

    端上桌时撒上葱花。米香和肉香完美地结合在一起,扑鼻而来!