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葱烧鲫鱼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 鲫鱼 一条
  2. 一小把
  3. 蒜瓣 适量
  4. 生姜 适量
  5. 八角 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 1

    原料图。鲫鱼洗净后,用布里外都擦干水份,里外都抹一层盐腌10分钟,肚子里可以塞几片姜和几根葱。
  • 2

    锅内放稍多油,冒烟后,放入腌好的鱼,不要急着动。
  • 3

    待一面煎到轻轻拨动鱼身,鱼可以移动时,翻面再煎,如此煎至两面焦脆,盛出。(这个鱼要比一般做红烧鱼时要煎久一点,最好是煎到焦脆,但如买的鱼比较大的话,就尽量煎到接近这个程度吧)
  • 4

    余油里放入生姜、蒜瓣、八角爆香。
  • 5

    放入小把葱煎出香味。
  • 6

    把煎好的鱼放在葱上。
  • 7

    放适量白糖、盐、生抽、醋,淋上料酒,加少量水。
  • 8

    中小火焖至盛少量水份即可,中间给鱼翻个面,出锅前滴几滴醋。