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莲花馒头

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 莲花馒头
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  • 主要工艺:煮
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 面粉 500克
  2. 265克
  3. 酵母粉 5克
  4. 一小勺
  • 抹茶粉 20克
  • 1

    将主料混合,揉成光滑的面团。
  • 2

    揉好的面团分成二等份,其中一份加入抹茶粉揉匀。分别放入容器内进行发酵。
  • 3

    发酵好的面团排气后等分成相等的剂子。
  • 4

    发酵好的面团排气后等分成相等的剂子。
  • 5

    各取一个擀成圆片。
  • 6

    把圆片两次对折后成扇形。
  • 7

    如图所示,分别切上两刀
  • 8

    按大小顺序排好。
  • 9

    用筷子在中间横压一下
  • 10

    再用两根筷子竖着压一下,压下去后往里收即成生坯。
  • 11

    把莲花馒头生坯进行二次醒发后上锅蒸20分钟即可。
  • 12

    成品图
  • 13

    成品图
  • 14

    成品图