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香亭皮丝

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

主要工艺：炒
所需时间：数小时
制作难度：简单
所用厨具：炒锅、煮锅

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食材明细

猪肉皮适量
香亭适量
红辣椒适量

酱油适量
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
食用油适量

1
将择洗干净的猪肉皮放入锅中，加入水和适量的料酒、盐水开后撇去浮沫煮15分钟。（挑选肉皮应选择肉皮面表细、白的）
2
肉皮煮好后，用刀去除残留在肉皮上的肥肉切丝，放入碗中加入适量的酱油和熟油拌匀。（拌入适量的酱油是为了给肉皮上色，加入适量的熟油可防止肉皮粘连）
3
炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入洗净切段的香亭段、红辣椒丝和拌合好的猪肉皮，翻炒。

4
加入少许的胡椒粉和盐调好口味，翻炒出锅。

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