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鲜明虾先放冰箱冷冻一下很好剥虾仁2
虾去头剥壳去肠泥，在虾背上划一刀3
先将虾仁上点浆，剥好的虾仁加生姜、少量盐、胡椒粉、料酒用筷子搅打一下4
加入蛋清和生粉再搅上劲，然后放那腌制十分钟5
西红柿冼净，用小刀在上半腰处刻出锯齿形，挖出里边的内备用6
先将虾仁在沸水里焯一下捞出，锅里放姜葱蒜爆香7
下入焯过水的虾仁翻炒几下捞出8
余油里倒入挖出的西红柿翻炒出沙9
倒入虾仁10
翻炒几下，调入少量盐和鸡精，下入葱花11
最后将炒了的西红柿虾仁装入挖好的容器即可12
装饰一下上桌