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肉松面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 肉松面包
  • 肉松面包
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

  1. 汤种 60克
  2. 高粉 300克
  3. 30克
  4. 酵母粉 3克
  5. 3克
  6. 鸡蛋 30克
  7. 135克
  8. 黄油 30克
  • 蛋水液 适量
  • 沙拉酱 适量
  • 肉松 适量
  • 1

    把90克90度的热水倒入70克高粉内搅拌均匀,放凉备用。(用一半的量就可以了)
  • 2

    把汤种60克和除黄油外的的所有面团原料放入面包机内搅拌20分钟。
  • 3

    加入黄油再搅拌20分钟至稍具透明薄膜状
  • 4

    盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
  • 5

    按压排气后称出总重量再等分成8份。
  • 6

    滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 7

    取一块面团,摁扁,从中间分别往上下两边擀,使其成椭圆形。
  • 8

    翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧,并且注意将两端往中间收。
  • 9

    整形成橄榄形面团。
  • 10

    排在烤盘里,放在温暖湿润处发酵至二倍大。
  • 11

    发酵好的面团刷上一层蛋水液。
  • 12

    放进预热好的烤箱,180度烤约15分钟。
  • 13

    冷却后,从中间切开,但不要切断
  • 14

    在切缝里涂上沙拉酱,表面也涂上沙拉酱
  • 15

    在肉松里滚一圈,抖去多余的即可。
  • 16

    成品图
  • 17

    成品图