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香肠花朵面包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 香肠花朵面包
  • 香肠花朵面包
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  • 菜品口味:葱香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、面包机

15人评价

食材明细

  1. 汤种 60克
  2. 高粉 300克
  3. 30克
  4. 3克
  5. 酵母粉 3克
  6. 鸡蛋 30克
  7. 135克
  8. 黄油 30克
  • 小葱 适量
  • 鸡蛋液 适量
  • 适量
  • 1

    把90克90度的热水倒入70克高粉内搅拌均匀,放凉备用。
  • 2

    把汤种60克和除黄油外的的所有面团原料放入面包机内搅拌20分钟。
  • 3

    加入黄油再搅拌20分钟至稍具透明薄膜状,盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大
  • 4

    发酵好的面团按压排气后称出总重量等分成6份,滚圆,松弛15分钟。
  • 5

    取一份擀成椭圆形后放一根香肠。
  • 6

    将香肠包起来,粘紧接口,然后均匀的切上7刀,底边不断。
  • 7

    将切口翻开,整成花形。
  • 8

    烤箱内放一碗热水,放入面包生坯进行二次发酵
  • 9

    将小葱切碎加入少许蛋液和盐拌匀备用。
  • 10

    发酵好的面包取出,刷上蛋液,在顶部放上葱花馅。
  • 11

    放入预热170度的烤箱内20分钟即可。
  • 12

    成品图
  • 13

    成品图