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双色皮冻魔方

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:焖
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:电压力锅

15人评价

食材明细

  1. 肉皮 适量
  2. 菠菜 适量
  • 生姜 适量
  • 葱段 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 适量
  • 美极鲜酱油 适量
  • 芝麻油 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 1

    将肉皮上的毛清理干净,肥脂刮去,水烧开后加入生姜和料酒,将肉皮放入焯水2分钟后捞出
  • 2

    稍晾凉些,将肉皮表面的肥脂全部去除干净
  • 3

    再用水冲净后,切成细条
  • 4

    葱段、姜片、花椒、八角用纱布包好
  • 5

    拿出九阳神器沸腾压力煲,锅中放水加料包加少量盐,倒入肉皮细条(我还放了点料酒,如果想成色更白还是不要放了)
  • 6

    按豆牛筋健开始启动
  • 7

    半小时候后等自动解压,打开盖子晾晾
  • 8

    菠菜沸水焯烫一下捞出,加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
  • 9

    先做原味皮冻,先取一部分猪皮和汤一起倒入搅拌机中,搅拌成肉皮糊
  • 10

    拿滤网过滤倒入容器
  • 11

    再来做菠菜皮冻,肉皮加少量汤加入菠菜汁放料理机打成菠菜肉皮糊,拿滤网过滤倒入容器
  • 12

    两色肉皮糊去浮末,放入冰箱冷藏至凝固(要想魔方做得工整些最好是一样的高度,我的原味比菠菜味的略高了)
  • 13

    凝固好的两色皮冻用小刀边上划一圈脱模
  • 14

    切成正方形小方块。
  • 15

    摆成魔方的形状,吃的时候倒上料汁即可。