• 美食网广告热线:18962999110

多层皮大包

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 多层皮大包
  • 多层皮大包
收藏到我的: 常做 做过 想做
  • 菜品口味:其它
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 面粉 适量
  2. 安琪 适量
  3. 食用油 适量
  • 韭菜 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 花椒粉 适量
  • 1

    1、把适量的安琪用温水和开,加水和面,把面揉成一个光华的面团,等待发酵。
  • 2

    2、等待面发的时间里可以先把馅拌好,我最喜欢韭菜鸡蛋馅,大家可以拌各种自己喜欢的包子馅,今天主要是说包子皮分层,所以就不详细说的我馅料了。等面发到原来的两倍大,彻底发透,取出在面案上放些干面粉,防止粘连,然后反复揉面。
  • 3

    3、揉好的面团再饧上20分钟,然后用擀面杖把它擀成一个薄薄的大面饼。
  • 4

    4,多层包子皮的关键在这里,其实也很简单,在面饼上撒导少量的食用油,油的量够把整个面饼涂满就可以了,多了会流出来,太少了就看不出层次了,再把油均匀的涂满面饼。
  • 5

    5、把油涂均匀后,把有油的一面向里卷起。
  • 6

    6、切成等大的小段。
  • 7

    7、横截面是这样的。
  • 8

    8、在擀包子皮之前要把俩便的口封上,防止油挤出来。
  • 9

    9、然后轻轻的擀成包子皮,擀皮时不能太用力,太用力的话蒸好了就分不出层了。
  • 10

    10、包好馅,准备蒸。
  • 11

    11、大火十分钟后转小火在蒸3分钟然后关火,不要马上打开锅盖,略等几分钟。多层皮大包子就熟啦。
  • 12

    12、把它掰开看看包子皮的层数,这包子皮的层数在于递步,卷的层数多少了,卷的层数多包子皮的层数就多。