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- 菜品口味：其它
- 主要工艺：煮
- 所需时间：一小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
15人评价
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今儿买了一斤的猪皮2
用镊子把猪毛拨干净3
把猪皮放锅里，锅中倒水浸满猪皮，加几片姜和葱头，加2小勺料酒，烧开4
烧开后，把猪皮捞起来5
猪皮用清水洗干净6
把皮下那层油用刀刮干净，然后切成小条，用水泡起来，加一小勺白醋，可以起到漂白作用7
把泡好的猪皮捞起，加几勺面粉，进行第二次清洗，面粉可以起到去除油脂的作用，然后用水冲洗掉面粉8
用面粉洗出来的猪皮就很爽滑，不油腻9
准备姜片和葱段10
把猪皮放进锅里，放水没过猪皮，加入姜片和葱段，加点盐开始煮11
烧开后转小火煮一个半小时，然后把姜片和葱头挑出来12
煮好之后倒出来装盒定型，我把它分成三个部分，有一小碗干猪皮，用来炒菜，圆型便当盒里装的是纯汤，用来做灌汤包用的，还有就是带猪皮的汤汁用来凉拌13
2勺料酒14
2勺六月鲜特极酱油15
1勺味达美臻品耗油16
一小勺香辣酱17
2小勺自制黑芝麻油18
切点姜米，蒜米和葱粒19
锅中放一点油20
放入姜葱蒜米21
倒入调好的汁22
煮好的调味汁23
现在天气已经冷了，放了一晚上的猪皮就冻好了24
把它切成细条25
把调味汁醮在上面，完成啦，第一次尝到猪皮冻，而且还是自己做的，吃起来很Q很弹，一点猪皮腥味儿都没有