收藏到我的： 常做 做过 想做
- 菜品口味：其它
- 主要工艺：烤
- 所需时间：数小时
- 制作难度：高级
- 所用厨具：炒锅、电烤箱
15人评价
1
做花雕Uk喱的原料：花雕酒，高粱酒，鱼胶粉。2
把花雕酒，高粱酒，清水放入小锅中烧开，加入适量的鱼胶粉化开。鱼胶粉的用量在包装盒上有说明。3
倒入深盘中，放入冷藏箱让其凝固。4
划成小块备用。5
肥鹅肝放入冷水中自然解冻，漂去鹅肝中残留的血污。6
取250克鹅肝，去除血管和筋膜，压成泥，加少量的盐调一下底味。7
取一盘子和圆模，盘底和圆模内壁涂上少量的黄油。8
把鹅肝酱倒入圆模。9
用锡纸包裹一下放入烤箱，中温烤1小时左右拿出。10
揭去锡纸，会有小部分的脂肪被烤出来。11
选用薄馄饨皮四张。12
放入油锅炸酥捞出，放在纸上吸去多余油分。13
用蚝油，香醋和糖调好蚝油香醋汁。14
酥皮放在盘子底部，把烤好的鹅肝酱冷却一下，放在酥皮上，加上花雕Uk喱，放几颗石榴籽点缀，最后淋上蚝油香醋汁。