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豆浆慕斯蛋糕

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:煮锅、电烤箱、打蛋器

15人评价

食材明细

  1. 鸡蛋 3个
  2. 色拉油 24克
  3. 豆浆 24克
  4. 低粉 51克
  5. 白砂糖(入蛋黄) 18克
  6. 白砂糖(入蛋白) 36克
  • 豆浆 180克
  • 白砂糖 20克
  • 吉利丁(5克/片) 2片
  • 淡奶油 200克
  • 糖粉 20克
  • 1

    首先当然是用豆浆机把豆浆打好,并且放凉备用,这个我就没有拍了,蛋白加糖打至硬性发泡。
  • 2

    蛋黄中加糖,不用洗打蛋器,直接打蛋黄,蛋黄打至颜色变浅,加入色拉油和豆浆搅拌均匀。
  • 3

    加入过筛的低粉,搅拌均匀。
  • 4

    分三次将蛋白和蛋黄翻拌均匀。
  • 5

    拌好的蛋糕糊入烤箱烘焙。
  • 6

    吉利丁入冷水中泡软,把水倒掉,加入豆浆和白砂糖,隔热水溶化糖和吉利丁。
  • 7

    溶化好的豆浆晾凉备用。
  • 8

    淡奶油加糖粉打发至可以保持花纹的状态。
  • 9

    将晾凉的豆浆和淡奶油加在一起。
  • 10

    晾凉的蛋糕切成三片,取其中的两片,不平多余的地方请切去,使蛋糕体小于蛋糕模。
  • 11

    放一片蛋糕在模具里,倒入一半的慕斯酱,再放一片蛋糕。
  • 12

    倒入余下的慕斯酱,放冰箱冷藏过夜,取出时用吹风围着蛋糕模吹一圈即可。