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水煮肉片

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 水煮肉片
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  • 菜品口味:微辣
  • 主要工艺:烧
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:炒锅

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食材明细

  1. 鸡脯肉 1块
  2. 油麦菜 5棵
  3. 西兰花 半颗
  • 黄花菜 少许
  • 香菇 少许
  • 木耳 少许
  • 干辣椒 10支
  • 花椒 5克
  • 麻椒 3克
  • 郫县豆瓣 1勺
  • 麻辣火锅料 1勺
  • 葱姜蒜 适量
  • 鸡蛋 1枚
  • 1

    鸡脯肉切片,并用淀粉鸡蛋腌制备用
  • 2

    将干辣椒、花椒、麻椒在炒锅中焙熟后用擀面杖碾碎,待用
  • 3

    锅内放少许油,爆香葱姜蒜
  • 4

    放入郫县豆瓣、麻辣火锅料爆香后加入高汤或水,直至沸腾
  • 5

    汤沸腾后依次将黄花菜、香菇、木耳、西兰花、油麦菜放入烫熟,捞入碗中
  • 6

    随后将鸡脯肉放入烫熟,捞出放入碗中
  • 7

    将汤汁勾薄芡,倒入碗中(略抹过主菜即可),最后一步也是最关键的一步在菜码上分别放上碾碎的干辣椒末、花椒麻椒末,葱花、蒜末,锅内放油烧至滚烫后泼在主菜上,即可。