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重阳糕

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 重阳糕
  • 重阳糕
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  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 糯米粉 300g
  2. 凉水 120g
  3. 绵白糖 30g
  • 1

    糯米粉放厨师机里,开1档(搅拌头)(没有厨师机也可以自己用筷子画圈搅拌),慢慢加入水,要很慢哦
  • 2

    搅拌大约3~5分钟,糯米粉变得蓬松,颗粒细小
  • 3

    用网格大约3mm左右(8目的筛网)的筛网过滤两遍(我手头没有,用了家里的漏勺,毕竟不是专门的筛网,不太好用,勉强吧)
  • 4

    大颗粒的粉团,用手碾碎再过筛
  • 5

    绵白糖也过筛1遍
  • 6

    捞底翻起拌匀(不可按压哦)
  • 7

    用合适的模具(可以用浅盘子或者其它模具都行的),装入拌好的粉,轻拍表面(很轻哦!不能用力按)
  • 8

    小心的取出模具(如果是盘子,则取另外的盘子按住,倒过来扣出成型的粉)。加上装饰(红绿丝,芝麻,枣肉等等)
  • 9

    做有馅的,一层糯米粉,一层馅料,再一层糯米粉,轻拍成型
  • 10

    水开后上锅蒸,大火25~30分钟