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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：烧
- 所需时间：半小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅、不粘锅、砂锅
15人评价
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准备好材料。2
八角1个，姜切片，香葱切好葱白和葱花。3
将香菇冲洗干净。4
香菇沥干水份后放入碗内，上锅蒸10分钟左右。（蒸过的香菇味道会更香，营养更容易被吸收）5
蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面划出十字花刀，再沥干水分。6
等到处理好香菇后，鸡翅也解冻好了；用清水洗净，沥干水分，再剁成块。7
放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺盐，胡椒粉腌渍15分钟。8
锅中加油烧热后，把腌渍好的鸡翅放入煎。（可以用油炸，只是觉得费油就没用）9
煎制鸡快表面微微变黄即可乘出。10
锅内重新倒少许油，煸香八角，葱白，姜片。11
把鸡肉块放入翻炒会。12
加入酱油，白糖，料酒，少许盐翻炒上色。（鸡翅提前已经用盐腌渍过了，所以在这步炒至过程中我只加了一点点进去）13
加入清汤，半没过鸡翅。14
盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，慢烧10分钟左右。15
等到汤汁剩余1/2的时候，把香菇放入。16
最后开大火翻炒均匀收汁，加入适量鸡精，撒上葱花（或香菜）即可出锅。17
鸡翅上可能会有残留的鸡毛，等到解冻好后，再清除干净。