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萝卜丝饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 萝卜丝饼
  • 萝卜丝饼
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:调味
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:平底锅

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食材明细

  1. 白萝卜 500克
  2. 面粉 250克
  • 虾干 25克
  • 10克
  • 花椒粉 3克
  • 10克
  • 香油 适量
  • 适量
  • 开水 适量
  • 1

    面粉中加入5克盐混合,在倒入适量开水,用筷子搅拌。
  • 2

    水温下降后用手和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
  • 3

    白萝卜去皮洗净擦成细丝,加入2克盐腌制10分钟左右。
  • 4

    虾干泡发洗净切碎,葱切末。
  • 5

    将切好的虾干和葱末放入盆中,将萝卜丝挤干水分放入盆中,调入3克盐、花椒粉、香油搅匀制成馅。
  • 6

    面粉制成10个小剂子。
  • 7

    在菜板上抹油,剂子擀成长圆形,用刷子在面皮上刷少许油。
  • 8

    在面皮的顶端放适量馅料。
  • 9

    从顶端由外向里卷起。
  • 10

    卷起后立起,将口封好。
  • 11

    竖着压扁制成生坯。
  • 12

    平底锅打入少许油,将生坯放入锅中煎至两面金黄即可。