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面团发好后加入面碱和小苏打水调制没有酸味，再加入干面粉揉成光滑的面团，放一旁饧发2
猪肉剁成肉泥，葱姜切末3
将所有调料放入容器内（除油外）拌匀4
再放入油拌匀5
大头菜切碎，撒少许盐，挤干水分6
将大头菜放入肉馅内7
将面团揉成长条状8
揪成剂子9
按扁，用擀面杖擀成面皮10
取一面皮，放入适量馅11
从一端捏起12
转圈捏，捏成包子13
锅中坐水，摆入包子，中间留有空隙14
盖盖，蒸15至20分钟即可出锅
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