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材料:大黄花鱼1条550克,葱1颗、香菜1克,红椒几片,蒸鱼豉油55毫升,料酒15毫升、食用油30克、盐10克。
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黄花鱼去腮、鳞、内脏,冲洗干净我是让超市给收拾好,回来再稍微修整一下。
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用吸油纸吸去表面水分。
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在鱼身上切是在花刀或平行刀也可,十字花刀便于蒸鱼豉油均匀淋满鱼肉上。
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鱼喷淋料酒,抹少许盐腌制15分钟,葱姜切片。
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鱼身、鱼肚里撒上葱姜丝,放入蒸锅。
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开锅蒸10分钟左右,500克左右10分钟即可,1000克左右需要15分钟。
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蒸好的鱼拨去蒸熟的葱姜丝,滗去汁水。
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另取葱、香菜切丝,红椒切小圈。
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葱、香菜丝、红椒圈扑在鱼身上。
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准备好李锦记蒸鱼豉油,我一般是倒在小勺里再均匀淋在鱼身上。
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锅预热加入食用油烧热。
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用油勺均匀泼在鱼身上。
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成品鲜香,外形美观。