1
洗净土豆，用水煮熟，撕去皮，切成骰子般大小的方粒；2
起锅，放等量的牛油和菜油；3
放蒜茸，爆香，放土豆粒，翻炒片刻；4
加欧芹末1/2大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙，翻炒均匀，盛起；5
用一大碗，打5只蛋打散，放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1汤匙，用叉子打均匀；6
开一平底锅，放黄油约10克，等黄油溶化，倒入1 半蛋液；7
用铲子搅拌；8
在锅的一侧倒入一半炒过的土豆，倒入时稍为铺长一些，不要一坨的倒入；9
用较宽的铲子将有馅的一边向中间卷，如果担心卷不好，可用筷子或叉子帮助成卷；10
一直卷成卷为止，然后倒转过来放在碟子上。