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需要的材料很少,就是面粉鸡蛋和香油,在有就是盐了。别看材料少,味道却不差。
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面要用温水和,30度左右最好。和到用筷子挑起来不容易掉就可以了。做这个饼最好用筷子来和面哈。面和好放一边饧20分钟。
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现在来打鸡蛋,鸡蛋打在碗里加入几滴香油和一点点清水搅打开。一般来说1个半鸡蛋摊成的鸡蛋饼大小比较合适。
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面饧好后,先在案板上撒些面粉,然后将面团分成小一些的面团放在案板上,揉几下。
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将面团擀成大饼,尽量薄些,然后撒上一些盐。
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撒好盐后在擀几下,接着均匀的抹上香油。最后切一刀。
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将面从切口出折过来,这样做是为了让饼吃起来更有层次更有味。
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按照上面的方法多折几次,将面折成三角形。
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折好的面再次揉成面团,擀成大片,薄一些的话更好,如果第一次做不用太薄哈。
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平底锅淋上一些香油,慢慢转动锅让油更均匀,然后将擀好的大饼放入,开中火煎制。
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火不用太小,中间多翻几次,做出的饼味道更好。等饼变成微黄色,盛出放入盘子。
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锅里在加些油,烧热,倒入蛋液,轻轻晃动锅,使蛋液变成一个圆。然后改成小火,慢慢煎成鸡蛋饼。
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摊好的鸡蛋放在大饼上,卷起来就可以啦,喜欢吃蔬菜的也可以加一些,更有营养。。我的饼小了点,所以看不见了。
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和面时尽量软点,烙出的饼才会松软。
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来上一张,在做碗疙瘩汤,保证吃的开心~