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香菇炖土鸡

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:炖
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:汤锅

15人评价

食材明细

  1. 土鸡 适量
  2. 香菇 适量
  • 红枣 适量
  • 枸杞 适量
  • 料酒 适量
  • 食盐 适量
  • 姜片 适量
  • 1

    主要原料:土鸡、香菇、红枣、枸杞。
  • 2

    土鸡斩去头和尾部,鸡脖子上的淋巴也去掉,改刀成块。
  • 3

    切好的鸡块放入开水中稍微氽烫去血水后捞起。(不焯水也可以,但煮沸后要撇去浮沫)
  • 4

    锅中放清水,放入焯过水的鸡块,加入姜片。
  • 5

    加入料酒,大火煮沸。
  • 6

    煮沸后放入泡过水的香菇、红枣、枸杞。(泡香菇的水也可以一起倒进汤中煮,香味更浓)
  • 7

    再一次大火煮沸,改小火,保持汤面微沸,煮1.5-2小时即好。
  • 8

    炖好的鸡汤喝前撒些盐调味即可。也可以根据自己口味调入鸡精或蘑菇精。