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菜椒炒肉片

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 菜椒炒肉片
  • 菜椒炒肉片
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  • 菜品口味:原味
  • 主要工艺:炒
  • 所需时间:十分钟内
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:炒锅

15人评价

食材明细

  1. 菜辣椒 2个
  2. 猪前腿雪花肉 150个
  • 干淀粉 适量
  • 各适量
  • 老抽 适量
  • 黄酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 1

    选择菜辣椒,微甜也不辣。
  • 2

    菜辣椒洗净切片。
  • 3

    肉切片。
  • 4

    肉片中分别加入草菇老抽,黄酒,盐,糖,胡椒粉,干淀粉。
  • 5

    用手抓拌均匀,最好是用手多抓一会儿,这样肉炒出来会更嫩。
  • 6

    锅中放油,姜末炒香,放入肉片,翻炒均匀至变色后。
  • 7

    中间扒个空间,加入少许开水。
  • 8

    盖盖焖炒1分钟,这样炒出的肉片非常软烂香嫩。
  • 9

    肉片炒好后加入菜椒片。
  • 10

    翻炒半分钟即可,菜椒不需长时间炒,快炒会更好的保留其营养素。
  • 11

    炒好的菜出锅装盘即可。