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猪肝茄丁

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：微辣
主要工艺：炒
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅、不粘锅

15人评价

食材明细

猪肝 250克
茄子 1个

青红椒 4个
姜 1小块
蒜 5瓣
花椒 15粒
葱几根
盐适量
料酒适量
生抽适量
醋适量
豆瓣酱适量
水淀粉适量
香油适量

1
葱姜蒜切粒，青红椒切丁。
2
茄子切丁。
3
猪肝切丁，用盐、料酒、水淀粉上浆备用。

4
先用不粘锅把茄丁加少许盐煎干水汽。这个过程不放油、小火。
5
茄丁变软后倒入盘中备用。
6
锅里多放点油，等冒烟六成热时下入猪肝丁滑散。

7
肝丁变色后滗出多余的油，留少许油加入豆瓣酱、姜、花椒翻炒。
8
加入青红椒、茄丁、料酒、醋、生抽翻炒均匀。
9
倒入一点开水烧制1分钟，让所有食材入味。

10
淋上水淀粉，加入蒜末和葱末，点上少许香油即可出锅。

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