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玉枕白菜

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：焖
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅

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食材明细

大白菜 1颗
鲜虾肉 200g
猪瘦肉 200g

水发香菇 5个
竹笋 1块
红辣椒 1个
味精 5g
盐 10g
胡椒粉 3g
麻油 5g
生粉 10g

1
白菜叶飞水处理至断生，捞起放凉备用。
2
香菇、红辣椒、竹笋切块待用
3
将鲜虾去壳和虾肠与瘦肉剁成肉糜，并加味精、盐、胡椒粉、适量生粉拌匀。

4
把白菜摊开放上做好的肉馅包裹起来。封口处撒一些生粉，防止在烹制过程中裂开。
5
把炒锅烧热用油将锅化热，锅内留少许油并把包裹好的白菜卷依次放入锅中煎至两面略微变焦。香菇、红椒、竹笋下锅，加入适量的水焖3分钟下麻油用生粉勾芡

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