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- 菜品口味：麻辣
- 主要工艺：烧
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
15人评价
食材明细
- 多宝鱼1条 约500克，也可用其他鱼
- 花椒 1大勺
- 干红辣椒 4根切小圈
- 葱丝 适量
- 干淀粉 3大勺
- 米酒 2大勺
- 生抽酱油 2大勺
- 醋 1大勺
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 白胡椒粉 1/2小勺
- 水淀粉 1大勺
- 清水 3大勺
1
鱼收拾干净放到案板上。2
将鱼剁成块放入容器中。3
加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。4
把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉。5
锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出。6
锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香。7
倒入酱油、醋、糖、清水烧开。8
到入水淀粉使汤汁粘稠。9
放入葱丝。10
稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来。11
倒入炸好的鱼块。12
翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅。