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桂花布丁

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：奶香
主要工艺：烘焙
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：电烤箱

15人评价

食材明细

鲜奶 500克
细砂糖 90克
鸡蛋 5个
焦糖水 120克
鲜桂花适量

1
先将鲜奶和砂糖煮溶至55°C左右。
2
依次加入鸡蛋，并搅拌均匀。
3
把水蛋液过一下细筛。

4
去除上面的泡沫。
5
白糖100克加少量的水熬成焦糖水。
6
把焦糖水倒入茶盅底部。

7
把水蛋液倒入杯中，放入烤盘，烤盘中加入80°C-90°C热水，隔水烘焙40-50分钟，炉温150°C.
8
烤好后反扣在盘中，浇上熬的桂花糖水即可，香浓幼滑。

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