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武昌鱼和剩饼。
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郫县豆瓣辣酱、番茄酱、葱姜蒜和香菜,鲜小米椒,还有五花肉。
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将武昌鱼去鳞、腮、内脏清洗干净待用。
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五花肉洗净切0.5厘米的片,姜切片、香菜切段、蒜去皮、葱切段、小米椒去蒂。
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净锅坐火烧热,用姜片擦拭锅底,加入适量的植物油烧热、下入擦干身子的武昌鱼煎制,煎到武昌鱼两面金黄色时出锅待用。
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净锅坐火加入30毫升植物油烧热,下入五花肉煸炒,见五花肉变色出油时下入郫县豆瓣辣酱和小米椒煸炒。
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再下入番茄酱和葱姜蒜煸炒。
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再下入料酒、生抽、香醋、白糖、适量的开水和武昌鱼烧开。
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将剩饼切成菱形块,码入盘中待用。
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当鱼炖到8成熟时,加入蚝油、味精调匀,大火收汁过火。
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一道美味的武昌鱼泡饼就上桌了。