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所需材料2
蟹子清洗干净，放入大的容器中，加入白酒，腌制一会3
一根筷子从螃蟹的尾部蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后向下压，将蟹壳掰开4
清理掉蟹腮及内脏，将蟹子剁大块，蟹壳剁两半即可，蟹大腿用刀背拍碎，便于入味5
撒入适量淀粉，在蟹子表面包裹薄薄一层即可6
炒锅放油（又要比平时多放一些），油7分热时放入剁好的蟹块7
煎至蟹肉收紧，蟹壳发红时捞出备用8
在锅里剩余的油中放入大蒜和切好的生姜丝9
炒出香味后，加入切好的葱白和青红辣椒10
翻炒几下加入花椒、郫县豆瓣酱、干红辣椒，翻炒至干红辣椒出香味11
加入煎好的蟹子12
翻炒均匀后加入适量白酒13
放入芹菜继续翻炒14
加少量鸡精翻炒均匀，关火盛盘即可