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猪肉洗净，切块，凉水下锅，大火烧开。2
水开后，用炒勺撇去上面的浮沫。3
撇去浮沫血水后捞出，用温水洗净干净放高压锅内。4
卤肉的调料有花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，良姜，豆蔻。5
配料：葱段，姜片。6
调料盒，剥好皮的生栗子，葱段，姜片加入到焯好水的高压锅中。7
锅中放适量食用油烧至4成热，放两小块冰糖块，用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡时。8
浇入一勺清水。9
炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。10
锅中放入料酒，生抽，老抽，盐。11
再浇入适量热水。12
水到肉的1/3处就可以了。13
盖上锅盖，时间定15分钟，15分钟后等锅里的气慢慢放完，营养美味的栗子红烧肉就烧好了。