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鼓汁排骨蒸河粉

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 鼓汁排骨蒸河粉
  • 鼓汁排骨蒸河粉
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  • 菜品口味:酸咸
  • 主要工艺:蒸
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 河粉 约500g
  2. 排骨 约250g
  • 少许
  • 生抽 2汤匙
  • 耗油 1汤匙
  • 白糖 1茶匙
  • 豆鼓 1茶匙
  • 蒜泥 1茶匙
  • 花雕酒 1汤匙
  • 香油 2茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 2汤匙
  • 1

  • 2

    准备好各种调料。
  • 3

    用水把豆鼓洗净,直到到豆鼓外部的表皮都洗掉,然后用勺子背部把豆鼓压成泥状。
  • 4

    用压蒜器把蒜压成蒜泥(我这一盒蒜泥是之前准备用来烤茄子的,用料理机打成泥,效果也不错)。
  • 5

    指天椒切成丝。(无辣不欢,不能没有辣椒,放了两个指天椒,忘记拍辣椒丝的图了。)
  • 6

    把豆鼓、蒜泥、生抽、耗油、白糖、花雕酒混合,调成酱汁。(花雕酒应该可以换成其它的酒类,我是刚好有一瓶没喝完的花雕就用了。)
  • 7

    把河粉撕成条状再切成1寸长的段子,摆盘。(我的盘子比较小,摆了两盘。)
  • 8

    腌好的排骨中加入生粉和水,拌匀,再把排骨码放在河粉中间,把多余的酱汁也淋在河粉上。
  • 9

    沸水入锅,蒸12分钟。
  • 10

    时间到,出锅,撤上碎葱,淋上少量香油,大功告成~~开吃咯~~