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- 菜品口味：中辣
- 主要工艺：烧
- 所需时间：半小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
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将罗非鱼清理干净，抹上盐、老姜、大葱、料酒码味待用。2
配料准备：泡辣椒切成节；泡姜、老姜切丁；大蒜切片；大葱切段；花椒。3
锅放油，烧至三成热下豆瓣酱略炒。4
将2中的配料除大葱外全部下锅爆出香味。5
作料爆香后加入适量清水。6
等水烧开的时间根据口味调入盐、味精、鸡精并略加糖提味。7
水沸后放入罗非鱼，水大概漫过鱼就可以了，中火。8
鱼大概烧好时下入葱段，再烧一分钟就大功告成，出锅！