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把碱面与水按1：4的比例调制2克枧水，倒入转化糖浆中搅拌均匀。2
把食用油倒入转化糖浆中，搅打均匀。3
把面粉和玉米淀粉混合，充分搅拌均匀。4
加过油和枧水的转化糖浆倒入面粉中，揉搓成柔软如耳垂的面团。5
加入抹茶粉充分揉匀，加保鲜膜静置一个小时。6
把月饼皮分成15克的剂子。7
白豆沙分成40克重的剂子，用手团成紧实的豆沙球。8
取一个抹茶月饼皮用手按压成中间薄边缘厚的圆片。9
在中心放一个豆沙球。10
两只手配合着让月饼皮顺着豆沙球往上爬。11
收口，轻轻滚圆。12
包好的月饼球在面粉中滚一圈，轻轻抖掉多余的面粉。13
放入月饼模具中。14
最好在铺好锡纸的烤盘中按压出月饼的形状来，脱模。15
如此做好所有的月饼。16
烤箱预热185度，给月饼表面轻轻喷一层清水。17
月饼入烤箱烤约5分钟，表面凝固后取出淡淡刷一层蛋液。再次入烤箱，转175度，烤约10分钟至表面轻微上色即可。