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- 菜品口味：麻辣
- 主要工艺：炸
- 所需时间：十分钟内
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅
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原料图2
将花生米放入容器里，加入70-80度热水，没过花生米浸泡40分钟。3
扒去花生米的红皮。4
放入花椒、大料、桂皮、香叶、草果和没过花生米的温水浸泡15分钟。5
净锅坐火，放入花椒粒小火慢慢烘焙，见花椒有香味酥脆时出锅。6
净锅坐火，加入少量的植物油，下入用水浸泡的红辣椒丝，用小火慢慢的将辣椒丝炸香出锅。7
将炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖擀碎，放入碗中；辣椒丝控净油装在碗里备用；8
将泡好的花生米捞出沥水（含调料）9
锅坐火烧热，加入植物油烧至5-6热时下入花生米炸制。10
水分慢慢耗尽时，转小火炸制。见花生米浮出油面时，颜色微微发黄，用笊篱翻动时，发出刷刷的响声，花生米已经扎好了。11
捞出装盘，捡出调料渣，放入精盐、白糖、花椒碎、辣椒丝待用；12
调匀就大功告成了！13
花生米酥酥的、脆脆的、微辣、微麻、微甜，味道好极了！