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蛋白装入无油无水的不锈钢容器中。
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大至出现粗的泡沫后,加入20克砂糖。
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打至泡泡变细一些时加入剩下的20克砂糖。
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一直打至硬性发泡,提起打蛋器可以拉出小尖角,注意不要打过了,打好后,放入冰箱冷藏待用。
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蛋黄放入另外一个大碗中,加入砂糖牛奶植物油,搅打均匀。
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筛入低筋面粉
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用橡皮铲稍微伴一下。
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打蛋器开低速,迅速的搅打均匀面糊,这个过程大概10秒左右,不可以过长,以免面粉出筋,用橡皮铲稍微翻拌一下即可(不可以画圈拌,像炒菜一样翻拌以免面粉出筋)。
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拿出蛋白霜,挖12到蛋黄糊中.
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再倒入剩下的蛋白霜,翻拌均匀(颜色一致).
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倒入铺好油纸的烤盘里,放入预热好的烤箱里,中层160°烤25分钟左右(根据自家烤箱温度来设置哈)。
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烤蛋糕的时候,我们准备馅料:芒果肉放入料理机中打烂。
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奶油加入适量的砂糖先打至9成发(先不要加太多,可以边打边尝一下,根据自己的口味来加)
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倒入芒果泥
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继续打至10分发放入冰箱冷藏待用。
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蛋糕烤好后,即刻拿出倒扣在烤网上,乘热揭下油纸。
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放至室温后,翻转过来,吐上一层奶油,剩下的奶油留做表面装饰。
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由下至上轻轻卷起,利用油纸来卷,不要用手直接卷,不然会裂开。卷好后放入冰箱冷藏定型1个小时以上。
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定好型,可以切块
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把剩下的奶油装入裱花袋中,挤一些在表面装饰即可