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奶黄冰皮月饼

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
  • 奶黄冰皮月饼
  • 奶黄冰皮月饼
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:技巧
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 糯米粉 45克
  2. 粘米粉 35克
  3. 澄粉 20克
  4. 玉米油 18克
  5. 牛奶 185克
  6. 糖粉 50克
  • 奶黄馅 300克
  • 1

    将牛奶,玉米油,糖粉放在一个容器内拌匀。
  • 2

    将粉类倒入另一个容器内拌匀。
  • 3

    将液体原料倒入粉类原料混合均匀。
  • 4

    过筛两遍
  • 5

    静置半个小时。
  • 6

    盖上保鲜膜,蒸锅上汽后蒸25分钟。
  • 7

    蒸好的冰皮趁热搅拌均匀,放凉。
  • 8

    冷却后的饼皮与奶黄馅等分成8份。一比一的比例,我用的75克的模具,大约每个37.5克。
  • 9

    冰皮摁扁,包上奶黄馅,收严剂口
  • 10

    月饼模里撒一些炒熟的糯米粉,晃一晃,然后将多余的粉倒出来。
  • 11

    将包好的月饼放入模具内摁平。
  • 12

    压出月饼形状,可以用小刷子轻轻刷去多余的糕粉。冰皮月饼就做好了。
  • 13

    做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏后再食用,口感最佳
  • 14

    成品图
  • 15

    成品图