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扇贝肉蛋羹

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:技巧
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:蒸锅

15人评价

食材明细

  1. 鸡蛋 1只
  2. 冻扇贝肉 10只
  • 生姜 1片
  • 小香葱叶 少许
  • 料酒 适量
  • 食盐 适量
  • 香油 适量
  • 1

    把扇贝肉的小裙边撩起,把底下的东西清理干净,小裙边可要可不要,我是没有要它。
  • 2

    把扇贝肉那一块“暗藏玄机”的那一整块揪掉不要。单纯留下日月贝,把附着在上面的东西清洗干净。
  • 3

    如此处理好所有的扇贝肉,放入小碗中,加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制十分钟。
  • 4

    鸡蛋磕入碗中,加少许食盐充分打散。
  • 5

    按1:1的比例加入凉水,充分搅拌至均匀混合。
  • 6

    把搅打好的蛋液过滤到要入蒸锅的碗中,滤去气泡。
  • 7

    在碗的表面蒙一层保鲜膜,冷水入锅,蒸约8分钟。
  • 8

    至表面凝固后拿出,在上面放处腌制好的扇贝肉。
  • 9

    再次蒙上保鲜膜,再入锅中蒸约5分钟即可。
  • 10

    取出,在表面撒上少许葱花,淋上适量香油即可食用。