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鲜虾洗净2
去头3
从第二节处挑出虾线4
剥壳，留着尾巴不要剥掉5
放盐，姜丝，胡椒粉，黄酒抓均匀腌制五分钟6
切长方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均匀，比较考验刀功，最好是用片切的刀法，否则很难切均匀。7
下水汆一下，稍软即可捞出，不要煮熟。8
每片冬瓜包裹一只虾，从冬瓜片的一头开始卷9
卷成圆筒，口朝下摆入盘中10
逐一做好摆盘11
上笼大火蒸4分钟。12
蒸好的虾卷13
蒸好后盘中汤汁倒入锅中，水淀粉勾芡14
芡汁淋在虾卷上。放上青椒片装饰
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