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- 菜品口味：咸甜
- 主要工艺：炒
- 所需时间：半小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：炒锅
15人评价
1
洗好黄瓜和鲈鱼。2
切去鲈鱼头。3
沿着脊骨把鱼肉给剔下。4
然后再剔下腹部上的刺。5
把鱼肉的上部3分之一处用刀切开到鱼皮处，不要切断。6
拿刀贴鱼皮把鱼肉给割下。7
割下鱼皮后，把鱼肉切成条。8
再切成丁。9
切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。10
沥去水份，加入盐和料酒用手抓匀后，再用生粉拌匀，每一块鱼肉都要沾上粉。（忘了拍沾上生粉的图了）。11
兑好调料汁：蚝油、糖、生抽、生粉、熟芝麻和适量的水。12
姜和葱切碎。13
黄瓜切成两瓣，除去里面的瓤。切成丁，红椒切成不可方。14
锅中入油，烧到六七成热，放入鱼肉，炸到定型，不要炸时间长。（刚到锅中不要用铲子，稍定型晃动锅就可以了）15
炸好的鱼肉，沥油，将锅中留少许底油，加入葱、姜炸香。16
加入黄瓜和红椒炒一炒。17
加入鱼肉粒炒。18
放入调味汁炒一炒。19
最后加入料酒去腥炒匀出锅。