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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：炖
- 所需时间：半小时
- 制作难度：简单
- 所用厨具：炒锅、砂锅
15人评价
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鱼头、鱼尾洗净，鱼尾部分切成小块，鱼头对半分，姜切片、大葱切段，淮山切滚刀；2
烧热锅下油，下鱼煎至两面微金黄；3
锅中倒入开水；4
盖上盖子，保持大火，煮5分钟；5
揭开锅盖，用勺子打掉上层油沫；6
预热铸铁锅，锅热后，将鱼肉和鱼汤全部倒入铸铁锅；7
往锅中加入淮山、红枣、大葱和姜；8
加入少许黄酒，小火炖煮；9
煮约20分钟，调入适量盐，即可关火。