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素四丝

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅

15人评价

食材明细

冬菇 6-8只
金针 1大把
芹菜约200克
红萝卜约50-100克

盐适量
糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
芝麻油适量

1
把冬菇和金针隔夜水发，特别是金针，一定要在水发时泡至水无色时才能食用，再把红萝卜、芹菜切成丝，锅置炉上，水沸，先下芹菜和红萝卜，稍过一过水就可以了，不必焯太长时间；
2
再把水烧开，焯金针和冬菇；
3
重新起锅，锅热放油，再放几片蒜片和姜丝；

4
爆香后放全部焯过的材料，点入精盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙和糖1/4小匙，翻炒几下；
5
再攒入料酒1小匙，淋入麻油1/2小匙作明油，兜几下可上碟。

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