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- 菜品口味：中辣
- 主要工艺：蒸
- 所需时间：数小时
- 制作难度：普通
- 所用厨具：煮锅、高压锅
15人评价
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肥肠加白醋和面粉，反复揉搓，将肥肠里外清洗干净，把里侧翻出来，撕掉油筋和油膜，焯水后清水过一道，沥干备用。2
将肥肠沿纵向45°切成三角形。3
加入现成的蒸肉酱包。4
为了增味，我还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。5
将调料与肥肠抓匀，腌制1小时。6
把芋儿去皮洗好，切成大块，加少许盐和味精和匀，放入盆子里垫底。7
腌制好的肥肠，分四次加入蒸肉米粉，抓匀，使每一片肥肠裹上米粉。然后把肥肠放在芋儿上面。8
入高压锅里隔水蒸，大火烧开，转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末，一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂，入口化渣，耙软的芋儿沾着肥肠的香气，也很好吃哟，保管你胃口大开，饭量大增。