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红豆沙菊花酥

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:高级
  • 所用厨具:电烤箱

15人评价

食材明细

  1. 中筋面粉(水油皮) 200克
  2. 猪油(水油皮) 80克
  3. 中筋面粉(油酥) 120克
  4. 猪油(油皮) 60克
  5. 红豆沙 300克
  • 牛奶 55克
  • 细砂糖 60克
  • 蛋黄液 刷表面
  • 黑芝麻 适量
  • 1

    准备好所有材料
  • 2

    水油皮和油酥和成面团
  • 3

    静置20分钟
  • 4

    两个面团都分成16等份
  • 5

    将油酥裹进水油皮里
  • 6

    封好口,搓圆
  • 7

    再用擀面丈擀成面皮
  • 8

    三次结束,静置20分钟
  • 9

    将静置好的面团按扁,包入红豆沙
  • 10

    揉圆,用擀面丈按扁
  • 11

    用刀或剪刀如图剪10-13刀
  • 12

    旋转45度把每一条都按扁
  • 13

    ~~
  • 14

    码在烤盘里
  • 15

    刷上蛋黄液,中间撒适量黑芝麻
  • 16

    ~~
  • 17

    烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右,表面上色即可
  • 18

    成品图~~