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油菜洗净2
瘦肉切薄片，放入鸡蛋，少量淀粉拌匀备用3
锅烧开水，将油菜焯熟4
捞出，放入大碗中5
锅中放油，将肉片滑入锅中，炒至变色，捞出6
锅中放油，将葱姜蒜末倒入锅中，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒制，适量辣椒面（增加辣味），炒出红色后放入鸡精，倒入老汤，烧开7
肉片下入锅中，煮两分钟8
将肉倒入装有油菜的大碗中9
撒上蒜末、花椒面、切好的辣椒段10
锅中烧热油，淋在铺好的蒜末、花椒面、切好的辣椒段上，完成。（郫县豆瓣酱很咸，所以此菜中没有放盐）
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