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原料图。
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小管洗干净备用。
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把管肚切成麦穗小块备用。(刀法后面附上)
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青、红椒、生姜、依次切成小块,
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锅中烧开适量水,水开后下入小管,水再次开起时关火,捞出用清水冲洗洗净。
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起锅热油,放入姜片煸香。
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同时下入小管和青、红椒片。
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调入1/2茶勺食盐巴和少许料酒翻炒至熟即可。
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麦穗刀法:
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取一片切上条纹较平均的直刀,底部不要切断。(从宽的那头开始切)
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稍微转动一下,从小的这头开始切,刀的倾斜度约为45度,连续切上4刀。
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第4刀的时候切断。(依然是斜刀切断,不是用直刀哦)
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继续切,再切上4刀。
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第4刀时切断。
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依次切到头,然后全部切完。
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切好以后放入开水锅中焯一下水,就会立刻卷起来。