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水果泡芙

濠滨网友 发表于2012-11-15 08:55
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  • 菜品口味:奶香
  • 主要工艺:烘焙
  • 所需时间:一小时
  • 制作难度:普通
  • 所用厨具:电烤箱、打蛋器

15人评价

食材明细

  1. 低筋面粉 60克
  2. 无盐黄油 45克
  3. 牛奶 100毫升
  4. 鸡蛋 2枚
  5. 少许
  6. 砂糖 少许
  • 淡奶油 150克
  • 砂糖 15克
  • 水果丁 适量
  • 1

    黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。
  • 2

    一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。
  • 3

    拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。
  • 4

    晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液;舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
  • 5

    将面糊装入裱花袋中,用裱花嘴挤到烤盘上,排列的时候之间要有空隙,因为泡芙会膨胀。
  • 6

    烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟,直至表面上色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟。
  • 7

    出炉后静置凉透。
  • 8

    淡奶油冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入15克砂糖中速打至8-9成发。
  • 9

    将泡芙横刀切开,挤入适量的奶油,夹上切好的水果丁即可。