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备好材料。2
肉从中间切成两半。3
再切成长条。4
红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。5
把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。6
用手抓均匀，芹菜切块。7
锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。8
冷却下把肉粘在一块的撕开。9
再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。10
辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。11
在锅中倒入些水。12
放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火。13
再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。14
芹菜在热水里焯熟捞出。15
锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。