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私房老豆腐

濠滨网友发表于2012-11-15 08:55

收藏到我的：常做做过想做

菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
所需时间：一小时
制作难度：简单
所用厨具：炒锅、高压锅

15人评价

食材明细

老豆腐 1块
五花肉 100克

芹菜段 100克
胡萝卜 200克
香菜 50克
蒜仔 50克
老抽 5克
生抽 10克
味精 10克
鸡粉 10克
小米辣 10克
辣香露 5克
鸡油 10克
花生油 20克
盐适量

1
准备好老豆腐1块。
2
放入高压锅中，下面放一蒸垫，防止粘连。
3
倒入清水，放入芹菜段，香菜，胡萝卜块，调入老抽，生抽，味精，鸡粉，加盖烧开，转小火压半小时，关火冷却。

4
取出豆腐切开，可见内部呈现蜂窝眼状。
5
把豆腐切成厚片。
6
五花肉切片，锅中加入花生油，放入五花肉片煸香，放入蒜片，小米辣炒香。

7
倒入适量的水烧开，调入酱油，辣香露、盐调味，加入老豆腐烧炖。
8
烧至将干时，淋入鸡油出锅装入小沙煲中。

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